Giữ vị Tết trong từng sản phẩm chế biến sẵn

Khi Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 cận kề, thị trường thực phẩm chế biến sẵn tại nhiều địa phương, đặc biệt là trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa, đang trở nên sôi động và đa dạng hơn bao giờ hết. Không còn đơn thuần được lựa chọn vì sự “nhanh - gọn - rẻ” như trước đây, thực phẩm chế biến sẵn nay đã trở thành giải pháp tiện lợi, an toàn và đáp ứng nhu cầu giữ gìn hương vị truyền thống trong bữa ăn ngày Tết của nhiều gia đình.

Sức hút từ thực phẩm chế biến sẵn

Những ngày cận Tết, tại nhiều siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch trên địa bàn tỉnh, quầy thực phẩm chế biến sẵn luôn đông khách. Các mặt hàng như giò lụa, chả quế, nem rán cấp đông, gà ủ muối, thịt chưng, cá kho đóng hộp hay bánh chưng hút chân không được nhiều người lựa chọn. Đây là cách để giảm áp lực nấu nướng mà vẫn đảm bảo mâm cỗ ngày Tết đầy đủ, đẹp mắt và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Xu hướng này phản ánh sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng: người mua hàng giờ quan tâm hơn đến nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến, thời gian bảo quản và thông tin dinh dưỡng thể hiện rõ trên nhãn mác hơn là chỉ chú trọng yếu tố giá cả hay sự tiện lợi đơn thuần.

Một trong những đơn vị điển hình cho xu hướng tiêu dùng mới là Công ty CP Chế biến thực phẩm Family - Chi nhánh Thanh Hóa. Đơn vị này đã ghi nhận mức tăng trưởng ổn định trong mùa Tết với chiến lược đa dạng hóa sản phẩm theo hướng tiện lợi nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.

Bên cạnh các sản phẩm quen thuộc như giò lụa, chả quế, nem rán cấp đông, doanh nghiệp còn mở rộng thêm các dòng sản phẩm sơ chế sẵn như chả ram tôm, thịt kho đóng khay, gà ủ muối và nhiều món ăn gia đình khác. Từ quý IV/2025, công ty đã chủ động ký hợp đồng nguyên liệu dài hạn, đầu tư hệ thống cấp đông nhanh và dây chuyền đóng gói hiện đại nhằm kéo dài thời hạn sử dụng mà vẫn giữ được chất lượng cảm quan của sản phẩm.

Chi nhánh cũng chú trọng cải tiến bao bì nhỏ gọn, phù hợp với nhu cầu của gia đình trẻ và người độc thân, đồng thời mở rộng kênh phân phối qua siêu thị, cửa hàng tiện lợi và thương mại điện tử. Theo đó, sản lượng phục vụ Tết năm nay tăng khoảng 15-20% so với cùng kỳ, trong đó nhóm sản phẩm cấp đông và đóng gói khẩu phần nhỏ đang dẫn đầu về mức tăng trưởng.

Sản xuất thích ứng linh hoạt

Không chỉ các doanh nghiệp quy mô lớn, nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ tại địa phương cũng nhanh chóng thích nghi với nhu cầu thị trường mới. Đơn cử như cơ sở sản xuất thịt lợn muối An Tâm tại xã Sao Vàng, những ngày giáp Tết hoạt động gần như xuyên ngày để đáp ứng lượng đơn đặt hàng tăng cao.

Sản phẩm chủ lực của cơ sở gồm thịt lợn muối, thịt xông khói, ba chỉ hun khói và nhiều món thịt tẩm ướp sẵn đóng gói hút chân không. Phần lớn đơn hàng được đặt qua kênh trực tuyến như Facebook cá nhân và các nhóm thực phẩm sạch, trong đó khách hàng thường chọn combo tiện lợi gồm thịt muối, giò chả và nem rán cấp đông để dùng dần trong dịp Tết.

Chia sẻ về việc giữ vững niềm tin khách hàng, chủ cơ sở cho biết người tiêu dùng ngày nay rất kỹ tính, họ yêu cầu minh bạch về nguồn thịt, quy trình ướp và thời gian bảo quản. Vì vậy, cơ sở đã công khai video chế biến, lựa chọn thịt tươi trong ngày và hạn chế phụ gia. Đầu tư máy hút chân không và hệ thống cấp đông giúp sản phẩm bảo quản lâu hơn trong khi vẫn giữ được hương vị tự nhiên.

Kênh bán hàng số - xu hướng mới

Một điểm nhấn khác của thị trường Tết 2026 là sự bùng nổ của kênh bán hàng trực tuyến. Nhiều cơ sở sản xuất giò chả, nem chua và đồ đông lạnh tận dụng Facebook, Zalo để quảng bá sản phẩm, livestream bán hàng và nhận đặt combo mâm cỗ chế biến sẵn. Hình thức này giúp giảm chi phí trung gian, tăng khả năng tiếp cận khách hàng ở nhiều tỉnh thành khác nhau, đồng thời phù hợp với thói quen mua sắm của nhiều nhóm khách hàng trẻ hiện nay.

Tuy nhiên, việc kinh doanh trực tuyến cũng đặt ra yêu cầu cao hơn về minh bạch thông tin sản phẩm và trách nhiệm về chất lượng để duy trì uy tín lâu dài với khách hàng.

Sự phát triển nhanh của thị trường thực phẩm chế biến sẵn cũng đi kèm với thách thức về kiểm soát chất lượng, đặc biệt đối với các cơ sở nhỏ lẻ kinh doanh qua mạng xã hội. Trước tình hình này, lực lượng chức năng, trong đó có Chi cục Quản lý thị trường Thanh Hóa, đã tăng cường kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn trong dịp cao điểm trước, trong và sau Tết.

Hoạt động kiểm tra tập trung vào các yếu tố then chốt như nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, nhãn mác hàng hóa và quy trình bảo quản sản phẩm đông lạnh, hút chân không. Trong khi nhiều cơ sở tuân thủ tốt các quy định, vẫn có trường hợp chưa hoàn thiện hồ sơ pháp lý hoặc điều kiện bảo quản chưa đảm bảo. Vì vậy, ngoài xử lý vi phạm, cơ quan chức năng còn tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở hoàn thiện quy trình sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.

Theo nhận định từ các doanh nghiệp và nhà bán lẻ, thị trường thực phẩm chế biến sẵn dịp Tết 2026 dự kiến tăng trưởng khoảng 10-15% so với năm trước. Những sản phẩm cấp đông, ít chất bảo quản, đóng gói nhỏ gọn và có nguồn gốc rõ ràng tiếp tục dẫn dắt xu hướng tiêu dùng mới. Người tiêu dùng cũng ngày càng quan tâm đến bao bì thân thiện với môi trường và thông tin dinh dưỡng minh bạch trên sản phẩm.