Than Binchotan cao cấp “công nghệ Nhật – nguyên liệu Việt”: Cơ hội đầu tư xanh cho ngành F&B

Ngày 16/1/2026, tại YoYo Beer Garden (86 Nguyễn Thị Minh Khai, phường Sài Gòn, TP.HCM), Công ty TNHH Kyo Sumi (Kyo Sumi) đã cùng đối tác Kuwa tổ chức buổi trải nghiệm ẩm thực đặc biệt: “Gà nướng than Binchotan phong cách Nhật Bản”.

Sự kiện thu hút đông đảo đầu bếp, chủ nhà hàng, doanh nhân F&B và truyền thông. Tất cả cùng có cơ hội trực tiếp khám phá giá trị thực tiễn của sản phẩm than Binchotan cao cấp được sản xuất ngay trên đất Việt.

Không khí sự kiện kết hợp hài hòa giữa tinh thần truyền thống Nhật Bản và sức sống hiện đại của Sài Gòn, để lại ấn tượng khó phai về một sản phẩm đang từng bước khẳng định chỗ đứng trên thị trường nội địa.

Than Binchotan Kyo Sumi – Khi chất lượng Nhật gặp nguồn nguyên liệu Việt

Than Binchotan (hay than trắng Kishu Binchō-tan) đã là biểu tượng ẩm thực Nhật hơn 300 năm. Được làm từ gỗ cứng chất lượng cao, nung chậm trong lò kín ở nhiệt độ trên 1.000°C, than đạt hàm lượng carbon vượt 95%.

Nhờ cấu trúc lỗ rỗng siêu nhỏ, diện tích bề mặt lên tới 270 m²/g, than cháy đều đặn 4–5 giờ, tỏa nhiệt ổn định trên 8.000 kcal/kg, hoàn toàn không khói, không mùi, không tia lửa.

Đây chính là lý do Binchotan luôn được các đầu bếp yakitori và BBQ cao cấp tin dùng, đồng thời còn có thể ứng dụng trong lọc nước, khử mùi – những lĩnh vực đòi hỏi sự tinh khiết tuyệt đối.

Kyo Sumi đã mang “huyền thoại” này về Việt Nam bằng cách sử dụng 100% gỗ bạch đàn rừng trồng từ miền Trung (như tại Bình Thuận và Lâm Đồng) đạt chứng nhận FSC.

Kết hợp công nghệ nung truyền thống Kishu với những cải tiến phù hợp khí hậu và điều kiện sản xuất địa phương, sản phẩm đạt chất lượng ngang tầm hàng nhập khẩu Nhật, nhưng giá thành dễ chịu hơn rất nhiều.

Kết quả là một loại than sạch, hàm lượng nước dưới 40%, thành phần carbon cân đối, vừa giữ được độ tinh khiết, vừa góp phần phát triển kinh tế địa phương và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Trải nghiệm thực tế tại sự kiện

Tại sự kiện, khách mời trực tiếp nướng gà trên than Kyo Sumi, thưởng thức cùng ly Shochu mát lạnh. Không gian sạch sẽ, không một làn khói, nhiệt độ đều giúp miếng gà chín thấu, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt mà không lẫn chút mùi lạ nào.

Đây chính là giải pháp lý tưởng cho nhà hàng Nhật, khu BBQ cao cấp hay bất kỳ chuỗi F&B nào muốn hướng tới phong cách sống lành mạnh, an toàn và thân thiện với môi trường.

Tiềm năng kinh doanh và đầu tư

Kyo Sumi đại diện cho làn sóng địa phương hóa (localization) chuỗi cung ứng toàn cầu. Với nguồn gỗ dồi dào và chi phí hợp lý, Việt Nam đang nổi lên như một trung tâm sản xuất than trắng tiềm năng ở Đông Nam Á.

Thị trường than sạch và BBQ cao cấp trong nước dự kiến tăng trưởng ổn định 5–6%/năm đến 2035, trong đó phân khúc premium còn tăng nhanh hơn nhờ sự bùng nổ của ẩm thực Nhật Bản và lối sống xanh.

Kyo Sumi phân phối đa kênh: B2B cho nhà hàng – khách sạn, B2C qua siêu thị & online, đồng thời đã xuất khẩu sang Nhật, Hàn, châu Âu, Mỹ với chất lượng được công nhận ngang hàng hàng Kishu. Quan trọng hơn, với cam kết bền vững, thương hiệu rất dễ thu hút vốn xanh, quỹ liên doanh và các quỹ đầu tư ESG.

Than Binchotan được gọi là "than trắng" vì lớp tro trắng phủ bề mặt sau quy trình sản xuất. Cụ thể, sau khi nung ở nhiệt độ cao, than được lấy ra và làm nguội nhanh bằng hỗn hợp đất, cát và tro, tạo lớp bột trắng mịn như phấn. Lớp này làm than bóng, sạch và giúp phân biệt với than đen thông thường (có màu đen xỉn). Tên "than trắng" bắt nguồn từ Nhật Bản thế kỷ 17, để nhấn mạnh độ tinh khiết cao (carbon 95-98%, ít tạp chất).

Trong bối cảnh Việt Nam chuyển mình mạnh mẽ theo hướng kinh tế xanh, than Binchotan Kyo Sumi không chỉ là một sản phẩm mà còn là một mô hình kinh doanh bền vững, hứa hẹn lợi nhuận ổn định và giá trị lâu dài.

Kyo Sumi là minh chứng sống động cho localization, công nghệ Nhật Bản gặp gỡ tiềm năng nguyên liệu Việt và mở cơ hội đầu tư xanh trong ngành than sạch