Bảo đảm an toàn thực phẩm trong bối cảnh nguy cơ dịch bệnh và tiêu dùng gia tăng

Trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng và dịch bệnh ngày càng phức tạp, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) tại tỉnh Thanh Hóa được đặt ở mức độ cảnh báo cao. Những vấn đề từ các điểm giết mổ gia cầm nhỏ lẻ tới việc duy trì chế biến an toàn ở bếp ăn tập thể trường học đã thu hút sự quan tâm của cơ quan quản lý và người dân địa phương.

Trên địa bàn tỉnh Thanh Hoá hiện nay có hơn 2.100 điểm giết mổ gia cầm nhỏ lẻ hoạt động tự phát, phân bố rải rác trong các khu dân cư, chợ dân sinh. Các điểm này phần lớn không đăng ký kinh doanh, không kiểm soát dịch bệnh hoặc quy trình vệ sinh nghiêm ngặt, tạo ra rủi ro cho người tiêu dùng và môi trường sống. Tại chợ đầu mối thực phẩm Đông Hương, hoạt động làm sạch, giết mổ diễn ra ngay trên nền đất lẫn nước thải, rác thải; gia cầm được mổ ngay tại chỗ, nước thải không qua xử lý xả trực tiếp ra môi trường, tiềm ẩn nguy cơ phát tán dịch bệnh và ảnh hưởng tới sức khỏe cộng đồng.

Trước thực trạng đó, chính quyền tỉnh Thanh Hóa đã có bước đi quyết liệt nhằm tăng cường công tác quản lý nhà nước về ATTP. Theo Công văn số 21576/QĐ-UBND ngày 04/12/2025, Chủ tịch UBND tỉnh yêu cầu các sở, ngành, UBND các xã, phường tăng cường phòng ngừa, phát hiện và xử lý các hành vi vi phạm pháp luật về ATTP.

Cùng với việc siết chặt quản lý tại các cơ sở giết mổ, bếp ăn tập thể trong trường học cũng được cơ quan quản lý đặc biệt quan tâm. Trên địa bàn tỉnh hiện có khoảng 800 trường mầm non và tiểu học tổ chức bếp ăn tập thể. Thời gian qua, các cấp, ngành, nhà trường đã triển khai đồng bộ nhiều giải pháp nhằm đảm bảo vệ sinh, phòng tránh ngộ độc thực phẩm.

Theo báo cáo của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, công tác này bao gồm hoàn thiện cơ chế quản lý, tăng cường thanh tra, kiểm tra định kỳ và đột xuất, nâng cao nhận thức cho nhân viên, giáo viên và phụ huynh về ATTP. Bên cạnh đó, nhiều bếp ăn đã kiểm soát chặt nguồn thực phẩm đầu vào, ký hợp đồng với đơn vị cung ứng có giấy phép đầy đủ, thực hiện quy trình “kiểm thực ba bước”, lưu mẫu thức ăn theo quy định, và trang bị khu vực chế biến sạch sẽ, thiết kế theo nguyên tắc một chiều nhằm tránh lẫn thực phẩm sống với thực phẩm chín.

Tại Trường Mầm non Vĩnh Long (xã Tây Đô), công tác ATTP được tổ chức bài bản với ban chỉ đạo riêng, phối hợp chặt với trạm y tế và phụ huynh, đồng thời không để xảy ra bất kỳ vụ ngộ độc thực phẩm nào trong nhiều năm liền. Điều này cho thấy khi bếp ăn được quản lý đúng quy định và chú trọng giáo dục thực hành vệ sinh, rủi ro đối với sức khỏe học sinh được giảm thiểu tối đa.

Tuy nhiên, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm là một hành trình dài, đòi hỏi sự phối hợp liên ngành giữa y tế, giáo dục, nông nghiệp - môi trường, công thương và chính quyền địa phương, cùng với sự tham gia tích cực của cộng đồng và người dân. Việc áp dụng các biện pháp kiểm soát chặt chẽ không chỉ tại điểm giết mổ mà cả trong bếp ăn tập thể sẽ góp phần nâng cao chất lượng sống, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và xây dựng môi trường tiêu dùng an toàn, bền vững.