Phú Thọ: Tích cực thúc đẩy phát triển sản phẩm OCOP "Mì gạo Hùng Lô"
Mai Phương
Làng nghề mỳ gạo Hùng Lô - Phú Thọ đã có từ lâu đời. Bên cạnh việc giữ gìn các giá trị truyền thống, tỉnh Phú Thọ cùng bà con HTX mì gạo Hùng Lô từng bước áp dụng công nghệ khoa học kỹ thuật hiện đại, nâng cao chất lượng sợi mỳ để xuất khẩu sang các thị trường lớn như Nhật Bản.
Làng nghề Hùng Lô chủ yếu sản xuất và kinh doanh sản phẩm mì gạo, bún khô, phở khô. Các sản phẩm hiện đã được đầu tư kiểm định chất lượng chặt chẽ, bao bì nổi bật, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và được bày bán ở nhiều hội chợ, siêu thị, cửa hàng… Thời gian qua, HTX Mì gạo Hùng Lô đã xuất khẩu được hơn 7,5 tấn mì gạo và bánh phở khô đạt chuẩn OCOP bốn sao sang thị trường Nhật Bản với tổng giá trị hơn 260 triệu đồng.
Dự kiến trong năm 2023, HTX sẽ xuất khẩu khoảng 30 tấn mì gạo sang thị trường Nhật Bản, đồng thời tiếp tục đàm phán với các đối tác để xuất khẩu sang thị trường Nga.
Mì gạo Hùng Lô hiện được sản xuất theo quy trình truyền thống nhưng áp dụng chặt chẽ khoa học kỹ thuật và các tiêu chuẩn chất lượng xuất khẩu. Nguyên liệu làm mì phải chọn gạo sạch, ngâm khoảng 4 tiếng cho mềm. Sau khi ngâm, gạo phải rửa thật sạch rồi cho vào máy xát thành bột khô. Khi đã có thành phẩm là bột gạo khô, mịn. Lúc này người thợ mới trộn bột với nước theo tỷ lệ phù hợp. Bột sau khi trộn với nước theo tỉ lệ phù hợp sẽ được đổ vào máy làm bún. Thợ làm bún sẽ thu hoạch sợi bún tươi trắng mẩy từ máy, sau đó sẽ cắt thành từng đoạn ước chừng khoảng 1 cân và đặt lên giá phơi. Công việc này thường được thực hiện trong khoảng thời gian sáng sớm. Vì như vậy sẽ đảm bảo mì được phơi khô trong ngày.
Sản xuất mì gạo Hùng Lô theo công nghệ mới đảm bảo chất lượng xuất khẩu (nguồn: sưu tầm)
Để sản phẩm mì gạo đạt chất lượng xuất khẩu, sản phẩm của HTX được sản xuất bằng các thiết bị máy móc hiện đại trong tất cả các khâu, từ tách bột, tạo sợi, làm khô đến đóng gói sản phẩm. Cùng với đó, HTX đã đầu tư mở rộng nhà xưởng, dây chuyền sản xuất, đóng gói và vệ sinh an toàn thực phẩm để đáp ứng được các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường quốc tế.
Bên cạnh đó, để bắt kịp xu hướng ẩm thực mới của thị trường, hợp tác xã đã cho ra đời sản phẩm mì gạo lứt bên cạnh mì gạo trắng truyền thống, đồng thời xây dựng một trang web riêng để quảng bá sản phẩm và cung cấp những thông tin cụ thể về các mặt hàng.
Làng nghề Hùng Lô cũng đã dần đưa các thiết bị, máy móc tiên tiến vào hoạt động sản xuất, tuy nhiên vẫn đảm bảo gìn giữ được những nét đẹp truyền thống của một làng nghề lâu đời. Đây là yếu tố quan trọng trong đường hướng phát triển của Hợp tác xã, từ một đơn vị sản xuất đơn thuần thành một điểm tham quan của du khách mọi miền, mang lại nhiều lợi ích về kinh tế và du lịch cho tỉnh Phú Thọ.
