Festival Phở 2024 tại Nam Định: Lan tỏa văn hóa ẩm thực truyền thống Việt
Minh Giang
Festival Phở 2024 với chủ đề “Con đường phở Việt” diễn ra từ 15 – 17/3/2024 tại Nam Định. Sự kiện có nhiều hoạt động, trong đó có hoạt động tham quan và thưởng thức phở miễn phí tại làng phở Vân Cù (huyện Nam Trực), một trong những cái nôi của phở Việt Nam, được diễn ra sáng 15/3.
Thông tin từ Ban tổ chức cho biết, để hưởng ứng Festival Phở 2024, nhiều người con Nam Định kinh doanh phở ở mọi miền tổ quốc đã tề tựu về đây tham dự lễ hội. Tại sự kiện, hơn 3 nghìn bát phở đã được chuẩn bị để phục vụ miễn phí cho bà con nhân dân.
Sự kiện thu hút đông đảo thực khách tham gia
Người dân Vân Cù cho biết, nghề phở có từ những năm 1900 nhằm phục vụ công nhân nhà máy dệt sau đó được nhân rộng và phát triển. Đến nay, nhiều gia đình ở Vân Cù đã có tới 3-4 thế hệ theo nghề truyền thống, đem nghề phở đi khắp cả nước để kinh doanh, lập nghiệp, tạo nên thương hiệu phở Nam Định nức tiếng.
Theo ông Cồ Văn Lầu (một người dân địa phương), ông là hậu duệ thứ ba trong gia đình làm nghề bán phở. Từ thời ông nội ông đã đi bán phở gánh tại Hà Nội. Đến nay, nhiều người nhà ông vẫn đang bán phở ở Hà Nội, Hải Phòng, TP Hồ Chí Minh... “Hiện bố tôi 91 tuổi, nghe ông nội tôi kể lại rằng hồi trẻ đã đi bán phở gánh cho người Pháp trên Hà Nội. Khi đó dân mình nghèo, chủ yếu người Pháp mới có điều kiện ăn phở”, ông Lầu nói.
Theo ông Vũ Ngọc Vượng, Chi hội phó Chi hội Phở Vân Cù (chủ thương hiệu phở Ngọc Vượng tại Hà Nội), người làng Vân Cù trên cả nước sẽ cùng nhau duy trì chất lượng, thương hiệu phở Vân Cù, đồng thời mở rộng giao lưu với các hội đầu bếp, hiệp hội du lịch và doanh nghiệp lữ hành để tiếp tục phát triển thương hiệu phở Vân Cù, phở Nam Định.
Phờ Nam Định nổi tiếng với nước dùng trong, hương vị ngọt thanh lôi cuốn thực khách
Phở Nam Định được biết đến là món ăn chứa nhiều sự công phu. Nước phở phải được ninh 12 tiếng từ xương bò, xương ống là tốt nhất, thịt bò phải được chế biến vừa đủ độ, bánh phở được làm từ gạo tám thơm trồng trên đất thành Nam. Ngày nay, phở Nam Định được bày bán ở khắp nơi, do đó phải thích ứng linh hoạt với khẩu vị từng địa phương nhưng không làm mất đi “cốt cách” của hương vị phở Nam Định. Bát phở nóng có khói nghi ngút mang theo hương thơm nhè nhẹ của nước dùng, bánh phở trắng bóng, thịt bò vừa chín tới còn ửng hồng, nước dùng trong veo ăn cùng chút ớt, đầu hành và chút chua từ chanh hoặc dấm để làm tăng hương vị ngọt thanh nhè nhẹ ở cuống họng. Đó là phở Nam Định.
Theo ông Lê Tân - Phó chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam hiện Hiệp hội đang nỗ lực phối hợp với một số cơ quan liên quan hoàn thiện hồ sơ, hướng tới đưa phở Việt Nam vào danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể Thế giới. “Đây là một hành trình đang được xây dựng một cách bài bản. Tôi tin rằng khả năng thành công là rất cao”, ông Tân nói.
Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam khẳng định, phở cần được nhìn nhận không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một di sản văn hóa ẩm thực. Nếu bộ hồ sơ chúng ta đảm bảo đủ 4 yếu tố: giá trị lịch sử, chuỗi giá trị tạo nên sản phẩm, con người, sự lan toả trong xã hội thì phở Việt sẽ có khả năng được công nhận là món ăn di sản văn hoá của nhân loại.
Nằm trong khuôn khổ sự kiện, chuỗi các hoạt động hấp dẫn khác cũng được diễn ra như: Xác lập nồi phở khổng lồ, quảng diễn “Hương vị phở Việt”, đêm nhạc trẻ “Phở trong tôi”, Tọa đàm “Con đường phở Việt và sợi phở”, phát coupon trải nghiệm 15.000 đồng cho 1 bát phở… Các sự kiện này được diễn ra tại khu vực quảng trường khách sạn Nam Cường (TP. Nam Định).
